ICEX Instituto Español de Comercio Exterior

El día 21 se ha presentado en el marco del prestigioso Congreso Madrid Fusión la segunda edición del Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española. El principal objetivo es la formación de jóvenes chefs extranjeros en restauración proporcionándoles, al mismo tiempo, un conocimiento integral de la cultura, la lengua, la historia y la nueva realidad de la España del siglo XXI.
 
En la convocatoria 2008-2009, ahora presentada, el ICEX ofrece la posibilidad de formar a 20 profesionales extranjeros, procedentes prioritariamente de Alemania, China, Japón, Dinamarca, Estados Unidos y Suiza.
 
El programa de formación, que tendrá una duración máxima de catorce meses y una duración mínima de ocho, se compone de un curso de lengua española, seguido de periodo de formación en cultura e historia gastronómica españolas para, a continuación, dar paso a la fase de formación práctica en restaurantes u obradores españoles de reconocido prestigio internacional -durante seis u once meses- que permitirá a los participantes conocer y profundizar en la práctica de técnicas de gastronomía propias del restaurante.
 
Finalmente el proceso de formación culminará con un concurso entre todos los participantes que hayan optado por una estancia de once meses en el restaurante, que será evaluado por un jurado.
 
Asimismo, los 14 chefs becados, que se encuentran actualmente disfrutando de la primera convocatoria del programa 2007-2008, acudirán a este VI Congreso Madrid Fusión como parte de su proceso formativo.
 
La apuesta del ICEX por la promoción exterior de la gastronomía
 
A través de este programa de formación se pretende consolidar la imagen internacional de nuestra gastronomía y por lo tanto promocionar la imagen de España en el extranjero. El programa responde al elevado nivel de proyección internacional que ha adquirido la restauración española, consolidándose como referencia de creatividad, capacidad de innovación en técnicas culinarias y síntesis con sus raíces.
 
Para el ICEX, el apoyo a la gastronomía española no es sólo un eje estratégico para la promoción de los vinos y alimentos de España, sino además un pilar fundamental de transmisión de una imagen país cuyos productos se caracterizan por su diversidad y calidad. Una imagen de la España moderna que ha experimentado en todo su tejido económico un fuerte proceso de inversión e innovación, del que son grandes embajadores nuestros chefs, que han sabido posicionarse en la vanguardia de la Gastronomía mundial.
 
Además, de este proyecto de formación de profesionales extranjeros, el ICEX realiza otras muchas acciones de apoyo a la gastronomía española a través de actividades de imagen con los chefs españoles como concursos culinarios, eventos gastronómicos, demostraciones y degustaciones en ferias internacionales, etc… Las actividades están generalmente dirigidas a un público profesional y también, en ocasiones, al consumidor, siempre mostrando la gran diversidad y calidad de nuestros productos.
 
Por otro lado, este año 2008, no sólo daremos continuidad a todas estas actividades, sino que además queremos lanzar un Portal de la Gastronomía Española, que sea el referente de nuestra gastronomía a nivel mundial.
 
Más de 25 periodistas extranjeros invitados a Madrid Fusión
 
El ICEX vuelve a apostar un año más por Madrid Fusión como el escenario idóneo para mostrar la riqueza de nuestra gastronomía a la prensa internacional. En esta ocasión, se han invitado a más de 25 periodistas extranjeros, tanto de gastronomía como de vinos, a estar presentes durante los cuatro días que dura el Congreso y poder conocer de primera mano lo mejor que España puede ofrecerles.
 
En esta edición, los principales temas que se abordarán en Madrid Fusión serán las últimas noticias sobre la cocina nórdica, la nueva tendencia que invita a comer con los dedos, la importancia que está protagonizando la casquería del pescado, las nuevas salsas elaboradas con un ingrediente tan importante y saludable como es el aceite de oliva, los nuevos conceptos de pastelería y repostería o la fusión de dulces y salados. En definitiva, cuatro días en los que la cultura gastronómica predominará y donde las lecciones magistrales que ofrezcan los ponentes serán el centro de toda atención. En total, más de 50 famosos cocineros nacionales e internacionales estarán presentes en esta cumbre.