Bodegas Hidalgo - La Gitana: El alma de la Manzanilla

09/06/2012

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Sanlúcar de Barrameda, población gaditana en la que se encuentra Bodegas Hidalgo-La Gitana, es un enclave muy especial. Frente a la desembocadura del Guadalquivir y las marismas de Doñana, y de cara al Atlántico —que se adentra hacia el estrecho de Gibraltar—, la ciudad disfruta de un microclima único. Los terrenos elevados, a espaldas de la localidad, sirven de trampa a las brisas marinas, que se entretienen sobre ella para aportar su carácter a un vino único que solo se da en este rincón del mundo: la Manzanilla.

La crianza biológica bajo velo en flor se detiene en verano y en invierno en otras zonas del Marco de Jerez. Pero en Sanlúcar, el clima moderado por la brisa atlántica y las marismas permite que la flor crezca durante todo el año, aportando a la Manzanilla ese carácter salino, esa fragancia marina tan especial. De hecho, este vino tiene su propia denominación de origen (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), aunque comparta consejo regulador con la D.O. Jerez-Xérès-Sherry y la D.O. Vinagre de Jerez.

Bodegas Hidalgo-La Gitana nació en 1792, cuando José Pantaleón Hidalgo compró una pequeña bodega a su suegro. Desde entonces hasta hoy la bodega siempre ha estado en manos de la familia Hidalgo, y en la actualidad es la sexta generación familiar la que dirige el negocio, siendo una de las escasas bodegas de Jerez que se mantiene independiente. Fue en el siglo XIX cuando Bodegas Hidalgo estableció la calidad como norma de la casa y comenzó a crecer hasta llegar a ser hoy en día una de las más importantes de la región y la principal productora y exportadora de Manzanilla. En este tiempo, la bodega ha hecho de este vino su bandera, tanto que su marca estrella, ‘La Gitana’, se ha incorporado al nombre de la firma.