Jordán de Asso, una joven bodega de Cariñena volcada en los mercados internacionales

28/02/2011

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La bodega cuenta con 25 hectáreas de viñas de las variedades Garnacha, Cariñena y Tempranillo, a las que se sumó una nueva plantación de Cabernet Sauvignon y Syrah. Las plantas crecen a 700 metros de altitud, bajo el clima seco y ventoso propio de la zona y sobre suelos de cuarcitas y pizarras. La viticultura de Jordán de Asso se caracteriza por un tratamiento ecológico y de baja producción que busca la conservación de la calidad de la uva con la que se elabora el vino.

La familia Guelbenzu-Solsona recuperó y habilitó con la última tecnología una bodega antigua y abandonada aprovechando el desnivel natural en el que se asentaba el edificio. Gracias a ello, en los procesos de elaboración en bodega no se utilizan bombas de trasiego consiguiendo una mayor calidad en el resultado final. La bodega cuenta además con depósitos de acero inoxidable para la fermentación y se han mantenido los depósitos de cemento, revistiéndolos de epoxi, para la conservación del vino.

En Jordán de Asso se elaboran tres marcas de vino, un crianza, un reserva y un espumoso bajo la supervisión del enólogo Javier Guelbenzu. Formado en las universidades de Toulouse y Reims la apuesta de Javier ha sido, tal y como él mismo cuenta: “Seguir un estilo de vinificación tradicional bordelés, tal vez en desuso, pero que es el que me sigue gustando; filtrando lo menos posible los vinos para que se clarifiquen por su propia sedimentación y evitando así que se pierdan las cualidades del vino en el proceso”.

Entre los vinos tintos tranquilos de esta bodega se encuentra el `Jordán de Asso Crianza´, elaborado a partir de las variedades de uva autóctonas de Garnacha y Cariñena y matizado con Cabernet Sauvignon. Este vino tiene un tiempo de estancia en barrica nueva de roble francés y americano de seis meses y de 12 en botella y destaca por sus aromas a fruta negra en sazón, con fondo especiado y su boca elegante, con una expresión tánica potente y una acidez justa.

Por su parte, el `Jordán de Asso Reserva´, del que se está comercializando ahora la cosecha del 2006, es un ensamblaje entre las variedades de uva Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon. Un vino concentrado, de paladar amplio y elegante con un gran equilibrio entre la expresión tánica y la acidez.