La fusión de elegancia y terruño en la bodega Cortijo Los Aguilares

30/07/2010

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La bodega Cortijo Los Aguilares, situada en la malagueña región de Serranía de Ronda (Andalucia) y adscrita a la D.O. Sierras de Málaga ha conseguido en sus algo más de diez años de historia definir un estilo particular para sus vinos basado en el terruño y la elegancia. Gracias a la peculiar situación geográfica en la que crecen sus viñedos, que se benefician tanto de la altitud de 900 metros del terreno como de las características del clima mediterráneo, así como a sus exigentes métodos de elaboración, la calidad de esta bodega ha sido reconocida internacionalmente.

Cortijo Los Aguilares fue fundada hace once años por la familia Itarte, de origen guipuzcoano, con la firme convicción de elaborar vinos de calidad en Ronda. Acogida a la D.O. Sierras de Málaga, una región que agrupa a casi una veintena de bodegas comprometidas de igual forma con la calidad de sus vinos, la bodega Cortijo Los Aguilares está situada en la finca homónima de 800 has. de las cuales 18 se dedican a la plantación de viñedos en un paraje denominado Puente de La Ventilla.

La situación de esta bodega, cuyas 18 has. de viñedo se alzan 900 metros sobre el nivel del mar y son rodeados por las sierras de Grazalema y Las Nieves, hace que éstos se beneficien de las oscilaciones térmicas entre el día y la noche, consiguiendo que la uva tenga a la vez carácter mediterráneo (madurez fenólica) y atlántico (acidez y frescura). En este emplazamiento, las variedades que se cultivan: Tempranillo, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Pinot Noir, se aprovechan además de los suelos mayoritariamente arcillosos con abundantes cantos rodados propios de la zona. Una combinación a la que se añade el tratamiento que se da al viñedo siguiendo los principios de la Producción Integrada, que evita el uso de herbicidas y fitosanitarios, trabajando en consonancia con el medio ambiente.