Sanclodio, una apuesta por el Ribeiro de castes gallegas

28/05/2010

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“Después de rodar La lengua de las mariposas se me metió en la cabeza que quería comprar cuatro paredes de piedra, de las muchas que había visto medio despanzurradas y al aire en cualquier rincón de la provincia de Ourense, rehabilitarlas, y prepararme en su seno un retiro apañado”. Así cuenta José Luís Cuerda, prestigioso cineasta manchego, cómo comenzó su aventura de producir un Ribeiro con toda la historia y el terruño del valle del Avia. Una zona situada al oeste de la provincia de Ourense, cuya larga tradición en la elaboración de vinos blancos se remonta a la Edad Media.

La bodega Sanclodio está situada en un monasterio cisterciense del mismo nombre, el cual fue adquirido por José Luís Cuerda después de producir para Alejandro Amenábar la película Los otros en el año 2002. A esta compra le siguió la de las fincas “Cerrada da Porta”, famosa en el valle del Avia por la calidad de los vinos que salían de allí, “Aguieira” y “A Planada”, hasta completar 6,5 hectáreas de viñedos de castes gallegas, nombre con el que se designa en la zona a las variedades autóctonas, entre las que se encuentran la Treixadura, Godello, Loureira, Torrontés y Albariño.

Desde que las órdenes eclesiásticas cisterciense y benedictina introdujeran en la Edad Media la cultura del vino en la región, los devenires históricos del siglo pasado habían privilegiado las variedades más productivas en detrimento de las autóctonas. El proyecto de José Luís Cuerda, cuya primera cosecha data tan solo del año 2005, apostó desde el primer momento por producir vinos de calidad con la ilusión de expresar en ellos la particularidad de este valle en forma de media luna que el río Avia ha ido horadando a lo largo de la historia.

Con ese ánimo, desde la bodega Sanclodio se prima la calidad durante todo el proceso de elaboración del único vino blanco que saca al mercado. A los viñedos de castes gallegas, en los que predomina la plantación de Treixadura, les son aplicados técnicas de cultivo tradicionales bajo un control exhaustivo de su rendimiento. Plantadas en sábrego, mezcla de arena granítica y arcilla, las viñas de Sanclodio se aprovechan del particular microclima del valle del Avia, cuyas montañas crean una barrera natural contra las tormentas y neutralizan la influencia del mar. Además, la moderada pluviosidad y los contrastes térmicos del verano hacen que la uva madure lentamente y dé vinos con una gran calidad de aromas y sabores.

Tras la vendimia manual, el método de elaboración de vino que se sigue es tradicional y busca la expresión sincera del cariño con el que se cultivaron las viñas. Según cuenta José Luís Cuerda, “limitamos severamente la producción de uva y, una vez vendimiada, le buscamos también un rendimiento muy limitado. Hacemos así menos vino, pero es para hacerlo mejor”