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 La D.O. Montilla-Moriles se sitúa en la provincia de Córdoba. La vid comparte espacio con el trigo y los olivos, en consonancia con la famosa trilogía mediterránea: pan, vino y aceite.
Montilla es otra de las denominaciones que intenta abandonar su clásica imagen con la apuesta por nuevas variedades de uva y nuevos sistemas de producción que la ayuden a una mejor comercialización de sus vinos y a reducir los excedentes, que podrían incluso hacer peligrar la conservación del patrimonio vinícola de la zona.
 Sus vinos a menudo se confunden erróneamente con los de Jerez, aunque la historia de los vinos de Montilla-Moriles es tan larga e ilustre como la de sus famosos vecinos. Las diferencias entre ambos vinos son bastante claras: el de Jerez es un vino de aroma aceitunado, a veces salino, de gusto muy seco, mientras que el de Montilla-Moriles desarrolla otros aromas continentales, a tomillo, romero, a monte bajo. Al paladar, son vinos que recuerdan a la avellana, mientras que los de Jerez tienen gusto almendrado. Además, los finos de Montilla tienen más cuerpo y son más oleosos, menos secos, con una baja acidez y un típico final rústico, amargo.
Hay tres tipos básicos de vino de Montilla: jóvenes afrutados, de Crianza y generosos, que se consiguen a través del sistema de solera y ofrecen una amplia gama de estilos que van desde el fino o el amontillado (inventado aquí en el siglo XVIII) al oloroso.
Los vinos Pedro Ximénez son de creciente importancia, e incluso vendidos de forma legal a los productores de Jerez y Málaga .
Las plantaciones experimentales de uvas más limpias y ligeras, que no están permitidas en la D.O., indica que se está estudiando la idea de crear una subdenominación para producir vinos tintos y blancos jóvenes.
El clima ofrece un enorme potencial para el cultivo ecológico , que comienza a desarrollarse.
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Tabla resumen
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CRDO:
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C/ Rita Pérez s/n
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14550 Montilla
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Córdoba
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España
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DO Año de Creación
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1945
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Teléfono
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+34 957-699-954
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Fax
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+34 957-699-961
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Correo Electrónico
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consejo.montillamoriles@juntadeandalucia.es
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Internet
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www.montilla-moriles.org
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Viñedo:
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Subzonas
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Calidad superior y producción
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Superficie plantada (Has.)
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6.993 ha
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Superficie en producción
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85%
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Altitud media de los viñedos
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650 m
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Tipos de suelo
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Albarizas: pizarroso; Ruedos: arena sobre arcilla, algo de caliza
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Principales variedades autorizadas (b)
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Pedro Ximénez
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Principales variedades autorizadas (t)
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-
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Otras variedades permitidas (b)
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Lairén, Baladí-Verdejo, Moscatel, Torrontés
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Otras variedades permitidas (t)
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-
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Variedades experimentales (b)
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Macabeo, Chardonnay, Sauvignon
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Variedades experimentales (t)
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-
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Marco de plantación y poda
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A la ciega y en espaldera
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Principales portainjertos
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41B-Millardet, 161.49-Couderc, 110-Richter
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Clima:
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Temp. máx. Verano
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45°C
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Temp. mín. Invierno
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-6°C
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Pluviometría anual media
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625 mm
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Insolación anual media
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2.900 horas
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Producción:
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Producción máxima autorizada
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14.000 kg/ha
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Rdto. Max. extracción mosto (%)
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70%
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Rdto. Max. equivalente (Hl./Ha)
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98 hl/ha
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Producción 2006 (hl)
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259.266
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Producción 2007 (hl)
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306.186
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Producción 2008 (hl)
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287.300
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Tipo de vino::
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Blanco
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Joven: min, 10% vol., máx 12% vol;
Generoso: min. 15% vol., máx. 22%vol.
Pedro Ximénez: min. 15% vol.
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Rosado
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-
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Tinto
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-
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Otros
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Vinos sin crianza, vinos con envejecimiento, Vinos de tinaja y Vinos generosos de licor.
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Crianza:
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Crianza
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Vinos con envejecimiento: 1 año en vasijas de roble:
Generosos: 2 años en vasijas de roble
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Bodegas:
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Total
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88
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Total exportaciones 2006 (hl)
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30.425
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Total exportaciones 2007 (hl)
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27.569
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Total exportaciones 2008 (hl)
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22.735
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