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Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ambas situadas en la provincia de Cádiz, son dos Denominaciones de Origen diferentes pero que comparten los mismos viñedos y el mismo Consejo Regulador, creado en 1933. También comparten un estilo similar y muy antiguo de elaboración del vino basado en el sistema de Soleras y Criaderas, un método dinámico de envejecimiento en botas (barriles de roble) que permite a los vinos jóvenes tomar las características de los más viejos.
 Jerez ha exportado sus vinos desde la época de los romanos y en la actualidad se mantiene como uno de los vinos españoles más exportados a todo el mundo, con presencia en más de medio centenar de países. Buena parte de su enorme éxito comercial a nivel internacional se debe a la dilatada vocación exportadora de las casas del Marco de Jerez, la amplia diversidad de tipos que ofrece y su adaptación a las preferencias de consumo de cada mercado, así como a la calidad excepcional que aporta un sistema de elaboración y envejecimiento únicos.
La Denominación de Origen se estableció en 1933, siendo por tanto la primera de España . Durante los últimos años ha aumentado la gama de vinos disponibles en el mercado y, gracias al mimo de los bodegueros y a las iniciativas del Consejo Regulador, una pequeña cantidad de los vinos de la denominación, con un prolongado tiempo de crianza, se comercializan con el certificado de Vino de Jerez Con Vejez Calificada, que lucen ya en sus contraetiquetas. Esta certificación del Consejo Regulador se otorga a vinos con una crianza con más de 20 y 30 años, y de los tipos Amontillado, Oloroso, Palo Cortado y Pedro Ximénez.
Todo esto ha supuesto el aumento de los beneficios para los productores, que la mayoría reinvierten en la mejora de sus propias bodegas.
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Tabla resumen
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CRDO:
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Avenida Álvaro Domecq, 2
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11405 Jerez de la Frontera
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Cádiz
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España
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DO Año de Creación
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1935
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Última actualización
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Marzo de 2000
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Teléfono
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+34-956-332-050
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Fax
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+34-956-338-908
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Correo electrónico
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vinjerez@sherry.org
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Internet
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www.sherry.org
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Viñedo:
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Subzonas
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-
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Superficie plantada (Has.)
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10.050 ha
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Superficie en producción (Has.)
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10.050 ha
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Altitud media de los viñedos
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20-100 m
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Tipos de suelo
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Albarizas, Barros, Arenas
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Principales variedades autorizadas(b)
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Palomino Fino, Moscatel, Pedro Ximénez
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Principales variedades autorizadas (t)
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-
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Otras variedades permitidas (b)
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-
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Otras variedades permitidas (t)
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-
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Variedades experimentales(b)
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-
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Variedades experimentales (t)
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-
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Superficie en cultivo ecológico (Has.)
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-
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Clima:
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Temp. Max. Verano.
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40º C
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Temp. Min. Temp. Invierno.
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0º C
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Pluviometría anual media
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500-600 mm
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Insolación anual media
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3.000 horas-luz anuales
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Producción:
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Producción máxima autorizada Kg/ha
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10.500 Kg /Ha
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Rdto. Máx.extracción mosto(%)
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70%
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Rdto.máx. equivalente (Hl./Ha.)
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73,50 Hl
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Producción 2005 (l)
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48.575.800
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Producción 2006 (l)
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56.779.000
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Producción 2007 (l)
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63.324.000
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Tipos de vino y graduación:
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Fino, Manzanilla
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min. 15% vol.
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Amontillado
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min. 16% vol., max. 22% vol.
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Oloroso, Palo Cortado
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min. 17% vol., max. 22% vol.
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Medium
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min. 15% vol., max. 115 g/l material residual
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Pale Cream
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min. 15,5% vol., max. 115 g/l material residual
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Cream
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min. 15,5% vol., min. 115 g/l material residual
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Pedro Ximénez
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min. 15% vol.
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Moscatel
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min. 15% vol.
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Crianza:
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Todos los vinos
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3 años
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V.O.S.
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20 años
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V.O.R.O.S.
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30 años
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Vinos con indicación de Edad
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Con edades mínimas de 12 y 15 años
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Bodegas:
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Número de Bodegas
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75
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Total exportaciones 2005 (l)
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46.492.958
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Total exportaciones 2006 (l)
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42.347.732
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Total exportaciones 2007 (l)
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41.370.016
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