Carlos Manel Sanllehy cultiva 4.800 cepas en Garòs (Vall d’Aran) a casi 1.200 metros de altura, plantación que se encuentran en esta época en parada invernal. “Aquí, en la alta montaña, la planta reposa casi cuatro meses”, explica el propietario que, desde la pasada primavera dirige, en colaboración con la bodega Emendis, amparada por la D.O. Pendedès, este viñedo, de los más altos de España.
En total, se trata de una hectárea de terreno donde, dentro de unos meses, nacerán las primeras uvas Gewürztraminer, que se utilizarán para elaborar vino blanco, y Cabernet Franc, para tinto, dos variedades que brotan tarde, maduran temprano y resisten bien las bajas temperaturas, además de aportar muchos aromas florales y frutales. La primera vendimia podría realizarse ya el próximo otoño, aunque tardarán un par de años en producir vino.
Por su parte, la bodega Emendis se incorporó a este proyecto ya que su filosofía de trabajo pasa por elaborar ‘vinos y cavas de finca’, según reza su eslogan. “Creemos mucho en la tierra y esta ha sido una de las razones por las que hemos decidido plantar en el Valle de Arán y trabajar para conseguir elaborar vinos personales y con el carácter propio de la zona”, explica Jordi Ventosa, su propietario.
La parcela de Sanllehy, propietario del restaurante Eth Restillè, es por tanto una zona experimental que puede deparar sorpresas interesantes. No obstante no es del todo original, ya que sigue la corriente iniciada hace años en Tremp (Pallars Jussà) por Bodegas Torres, que fueron las primeras en plantar nuevos viñedos en el Pirineo. En ese caso, las fincas cultivadas se encuentran a 900 metros y, de momento, están dando buen rendimiento.
No obstante, la viña más alta de Europa se encuentra a 1.700 metros en Girul (Meranges), donde un grupo de socios plantó unas 300 cepas de diez variedades distintas con la finalidad de producir vino de hielo. Al frente de este proyecto se encuentra el asesor vinícola Martí Panisello. En definitiva, la finalidad de todo ello es, en suma, buscar alternativas al cambio climático.
