La prestigiosa revista ‘Gault Millau’ dedica en su edición alemana de abril-mayo un completo reportaje de cuatro páginas a ensalzar las muy variadas posibilidades de armonía que los vinos de Jerez ofrecen con la gastronomía propia de la alta cocina. No es la única nota española de este número, ya que el periodista alemán Jürgen Mathäß, uno de los más reconocidos del mundo, selecciona sus diez vinos españoles favoritos en esta misma edición.
El reportaje sobre los vinos de Jerez, firmado por Peter Gabler, realiza un recorrido por estos vinos y sus distintas variedades y recoge diversas opiniones, como la del sumiller japonés Makoto Abe, quien asegura que “un Jerez no es solo un vino inusual, sino el perfecto acompañante para cualquier tipo de plato” o la de Wolf Wilder, de la firma berlinesa ‘Weine & Vinos,’ que comercializa más de 200 referencias de Jerez en Alemania, quien afirma que los chefs de la alta cocina en su búsqueda de vinos que armonicen bien con sus audaces composiciones “han encontrado en los vinos de Jerez un aliado perfecto”.
Por su parte, Michael Recktenwald, sumiller que regenta el restaurante Seekrug en la isla frisia de Langeoog y que fue designado embajador del vino de Jerez en Alemania en 2006, reconoce que “el consumidor alemán se ha vuelto más abierto, y muchos clientes se acercan debido a nuestra oferta de vinos de Jerez”. Mientras que Dagmar Willich, del Jacobs Restaurant añade: “La mayoría de nuestros clientes no piensa automáticamente en los vinos de Jerez porque no está acostumbrado a beberlos durante las comidas. Pero una vez que lo hacen, casi siempre se sorprenden gratamente”.
En resumen, como señala el autor del artículo, los vinos de Jerez están logrando posicionarse en los hábitos de los nuevos consumidores alemanes, hasta el punto de conformar un nuevo ‘lifestyle product’, una identidad que determina, más que un producto, un estilo de vida.
Dirigida a la alta gastronomía y con notable influencia sobre los prescriptores de opinión de este sector, la revista Gault Millau se ha convertido en un referente gracias al prestigio de las guías Gault Millau de restaurantes, hoteles, vinos y bodegas. La edición alemana tiene una tirada de 50.000 ejemplares.