De esta manera, uniendo tradición, esfuerzo y tecnología, el C.R.D.O. Valdeorras ha llevado a cabo, de forma continuada, una cuidadosa recuperación de las cepas autóctonas, como la blanca Godello, y potenciado el cultivo de la variedad tinta Mencía para poder garantizar la fidelidad al origen y la máxima calidad de unos vinos genuinos, capaces de satisfacer a los paladares más exigentes y cuyo nombre y saber han traspasado nuestras fronteras.

La D.O. Valdeorras abarca toda la superficie vitícola de los municipios de Rubiá, Carballeda de Valdeorras, O Barco de Valdeorras, Vilamartín de Valdeorras, A Rúa de Valdeorras, Petín, Larouco y O Bolo. Así pues, la zona de producción de esta zona ocupa gran parte de la cuenca de los ríos Sil, Xares y Bibei, sumando en total 1.341 hectáreas de superficie inscrita de viñedo, perteneciente a las 45 bodegas adscritas a esta denominación, colindante con la D.O. Bierzo con la que comparte numerosas características. El clima es más seco que en el resto de Galicia, mezclándose la influencia atlántica con rasgos del clima continental, que es el dominante. La temperatura media es de unos 11ºC., con máximas absolutas de 33ºC. y mínimas de -8ºC., y el índice de lluvias oscila entre los 850 y los 1.000 mm anuales. Por lo que, aunque existen muchas horas de sol, también las precipitaciones son abundantes.

Los suelos son variados. Cabe distinguir entre aquellos que se apoyan sobre pizarras, poco profundos, con abundantes piedras y texturas limosas; los que lo hacen sobre materiales graníticos, más profundos y ricos en arena; y los que se asientan sobre sedimentos y terrazas, donde suelen abundar los cantos rodados.

Las variedades autorizadas para la elaboración de vinos blancos son la Godello, como preferente, Doña Blanca y Palomino. Para tintos, que en la actualidad están cobrando especial interés, Mencía (la preferente), Merenzao (también llamada María Ardoña), Alicante ó Garnacha, Grao Negro, Tempranillo, Brancellao y Sousón.