Los vinos generosos requieren una crianza mínima de tres años y tienen una graduación alcohólica volumétrica natural mínima de 10,5% vol. Se distinguen dos variedades: Condado Pálido y Condado Viejo. El primero es un vino generoso tipo fino y seco, que procede de las variedades Listán de Huelva, Palomino y Garrido Fino y que está elaborado por el tradicional sistema de criaderas-soleras, por lo que se trata de una crianza biológica en botas de roble americano. El segundo es un vino generoso tipo oloroso, con una crianza oxidativa en roble o castaño y cuya principal característica es la alta concentración de componentes aromáticos muy evolucionados, de ahí su nombre. Se trata de un vino con mucho cuerpo, debido al elevado extracto seco y grado alcohólico y su escasa disminución de glicerina. Este tipo de vino está elaborado con las mismas variedades que el Condado Pálido a las que se suma la Zalema.

Por último, los generosos de licor son vinos con mayor concentración de azúcares ya que es un vino del tipo ‘cream’. Son vinos perfectos para cerrar una comida o acompañar un postre. Dentro de esta variedad se incluye el ‘vino naranja’ que se elabora a partir de un generoso de licor dulce que permanece en contacto con cáscaras de naranja amarga deshidratada durante al menos dos años, dentro de vasijas de madera de roble y también siguiendo el sistema de criaderas y soleras.

De entre todos estos vinos, el generoso es el que más se exporta, sobre todo a los Países Bajos.

Por otro lado, en Condado de Huelva son conscientes de que el futuro del sector vitivinícola pasa por la diversificación de sus productos y a su vez ésta necesita de inversión en investigación, innovación y desarrollo. Por eso, el Consejo Regulador se encuentra inmerso en un Plan Estratégico, desarrollado a lo largo del período 2005-2008, gracias al que pretende garantizar el patrimonio vitivinícola de la provincia, fomentar la modernización de las estructuras productivas de los viñedos y bodegas, poner en marcha estrategias de fomento de la calidad y diversificación de las producciones de uva y mosto de Huelva, así como ayudar a la comercialización del vino de la provincia. Por ello, la promoción de los vinos, tanto en mercados nacionales como internacionales, se considera un pilar básico para la modernización y competitividad del sector.

Investigación y veteranía, tradición e innovación, costumbrismo y desarrollo, son las coordenadas que tejen el entramado socioeconómico y cultural de la comarca del Condado de Huelva. Progreso y experiencia, el sabor que se encuentra en todo poso de una copa del Condado de Huelva.