Coordina seis proyectos a la vez. Cuatro en la D.O. Priorato, uno en la de Penedés, tierra de la que procede, y otro en Almansa. Hasta aquí parece que hablamos de una enóloga extraordinariamente ocupada, pero la historia va mucho mas allá. La primera añada de su propio vino encandiló a Robert Parker y Jay Miller hasta el punto de concederle 98 puntos. Además uno de los vinos que elabora con Daphne Glorian, el ‘Clos Erasmus’, fue uno de los cinco vinos españoles que por primera vez obtuvo los 100 puntos en la publicación del gurú norteamericano, The Wine Advocate. Todo ello hace de Ester Nin Llort una de las enólogas con mayor prestigio de España en este momento.

Lo primero que quiere dejar claro Ester Nin es que “aunque pueda parecer lo contrario por la cantidad de proyectos que simultaneo lo que más me interesa es hacer bien las cosas más que hacer muchas cosas”. Esta enóloga hija de un viticultor tradicional del Penedés, desde los cinco años siempre ha trabajado en la viña y recuerda que plantar, podar, vendimias y podas en verde constituyeron siempre sus actividades en casa, sus fines de semana y sus vacaciones.

Con estas referencias familiares Ester Nin decidió estudiar Biología en Barcelona y después Enología en Tarragona, donde coincidió con Sara Pérez, otra de las enólogas de primera fila que actualmente está desarrollando su talento en la D.O. Montsant e hija de José Luis Pérez, uno de los grandes de la enología española. Esta relación personal le abrió las puertas de Mas Martinet, bodega que la familia Pérez regenta en el Priorato, donde comenzó a trabajar cuando finalizó sus estudios en 2001, “primero en la bodega y después con José Luis en el asesoramiento de diferentes bodegas”, explica la enóloga.

Tras este importante despegue, el rumbo de Ester Nin iba a continuar en trayectoria ascendente, marcada por el desarrollo de una viticultura ecológica y biodinámica que ha demostrado con creces su calidad. Así, en 2004 comenzó a trabajar por cuenta propia, primero en su propio vino y después en cinco proyectos más.

El vino propio de Ester es fruto de una ladera de viñas de 70 años, de Garnacha mayoritariamente, aunque también hay Cariñena. La finca está situada en la localidad de Porrera, donde reside actualmente la enóloga, una de las zonas más señeras de la D.O. Priorato. Solamente elabora tres barricas, que se transforman en 1.000 botellas. Su nombre: ‘Nit de Nin’.

Cuando la enóloga habla de su vino lo hace con una delicadeza y un cariño que transmite emoción. “Es mi parcela de libertad, porque siempre que tienes jefes estás determinado en mayor o menor medida por presupuestos, filosofías, formas de hacer ajenas. Aquí todo el riesgo corre de mi cuenta. Con él experimento, me expongo, es mi juguete”, explica.

La primera añada que salió al mercado fue la de 2004. Este vino obtuvo una valoración de 98 puntos en The Wine Advocate, la publicación de Robert Parker. Este éxito sorprendió hasta a la propia Ester, que considera esta puntuación excesiva para una primera añada. No obstante, con el listón tan alto, considera que la añada 2005 es aún mejor, “aunque ya veremos cómo es recibida por la crítica”.

Sin embargo, si hablamos de éxitos ante Robert Parker es indispensable referirnos a Clos i Terrasses, bodega propiedad de Daphne Glorian, con la que colabora estrechamente Ester también desde 2004. Su ‘Clos Erasmus 2004’ fue uno de los cinco vinos españoles que en la última edición de la publicación consiguió por primera vez una calificación de 100 puntos sobre 100.

“Mi idea al salir de Mas Martinet era practicar más en ecológico y en biodinámica y Daphne me dio esa oportunidad”, comenta Ester Nin que también considera que la añada 2005 de ‘Clos Erasmus’ es objetivamente mejor que la anterior, por lo que el año 2008 puede deparar aún muchas sorpresas. “Nosotras creemos que no hemos llegado aún al máximo”, afirma orgullosa.