José Mendoza también establece una clara distinción entre los dos vinos que conforman su gama premium. Por un lado, el ‘Santa Rosa’, que conmemora a Rosa Cortés Devesa, la abuela del enólogo y madre del fundador de la bodega, Enrique Mendoza, sería el vino enfocado más hacia el consumidor internacional. Elaborado con un 70% de Cabernet Sauvignon, un 15% de Merlot y un 15% de Shiraz ha sido criado 12 meses en tanques de acero inoxidable, 17 meses en barricas nuevas de roble francés Allier y Nevers y 40 días en barricas nuevas de roble americano. Es un vino de guarda de gran calidad con abundantes taninos dulces y granuloso. En cambio, ‘Estrecho’, un vino lanzado al mercado en diciembre de 2005 y última apuesta de la bodega, representaría el producto más racial. Elaborado exclusivamente con la variedad Monastrell procedente de un solo pago, ubicado en el paraje “Estrecho de Pipa”, situado en Villena, a 700 metros sobre el nivel del mar. Paradigma del concepto de trabajar con bajos rendimientos, de cada cepa sólo se obtienen entre 200 gramos y 300 gramos de uvas. Este vino ha permanecido 14 meses en barricas nuevas de roble francés. Se trata de un vino con carácter, profundidad y frescura que ofrece una reinterpretación de la variedad. “Es un vino complejo, difícil, con mucha personalidad. No obstante, es un vino para ver en perspectiva”, describe José Mendoza que insiste en que ‘Estrecho’ es el más representativo de lo que puede dar su Monastrell. “Un vino que sólo puedo hacer aquí, en casa, con las uvas de Estrecho de Pipa, mientras que ‘Santa Rosa’ es un vino que podría elaborar en otro lugar”, puntualiza.

Estas tres categorías de vinos representan el 95% de la producción de Bodegas Enrique Mendoza, el otro 5% lo integran tres vinos: ‘Enrique Mendoza Moscatel de La Marina’, elaborado a partir de la Moscatel de Alejandría cultivada en Alfaz del Pí, ‘Enrique Mendoza Chardonnay’, fresco y sabroso, y ‘Moscatel Dolc Mendoza’, un tinto dulce de la variedad Monastrell.

Sin duda, una de las piezas clave en el éxito de los vinos que elabora José Mendoza ha sido su aceptación en el mercado exterior. De hecho, la mitad de la producción se comercializa en el extranjero. “Hace quince años, al ser una bodega de una zona emergente, al consumidor nacional le pesaba nuestra fama de granelistas y de elaboradores de vinos con poca calidad. En el mercado internacional no existía esta preconcepción y nuestros vinos gustaron. Nos ha ayudado mucho”, confiesa el enólogo que detalla que sus principales clientes en el extranjero son Alemania, Suiza y Reino Unido, Puerto Rico, EE.UU., Japón y Australia. “Intentamos poner huevos en muchos canastos y hasta el momento esta táctica nos ha funcionado”.

Por último, de cara al futuro José Mendoza no tiene en mente lanzar al mercado ninguna nueva creación. “Lo que quiero es hacerlo mejor, mantener precios, reflexionar sobre los vinos, y que éstos se vayan consolidando, buscando su sitio”, concluye.