La tierra asturiana también es cuna de grandes enólogos. Alicia Eyaralar es buena prueba de ello. Ovetense formada en la D.O. Penedés, tras un breve paso por el Bierzo, donde descubre la variedad Mencía, es en Navarra donde desarrolla todo su potencial. En la actualidad, es el corazón de ‘Ars Nova’ y ‘Ars Mácula’, los dos vinos tintos de la Compañía Vitivinícola Tandem. Uno de sus objetivos: conseguir que los tintos de la D.O. Navarra obtengan el mismo respeto que los rosados.

Alicia Eyaralar se introdujo en el mundo del vino de una manera casual. Después de terminar Biológicas en Oviedo, en 1988, decide ir a Barcelona a estudiar Enología, contagiada por el entusiasmo con que la convence una amiga. Allí hará prácticas en uno de los gigantes de la D.O. Penedès: Jaume Serra.

Sin embargo, su primer trabajo como enóloga profesional no será en una bodega de esas dimensiones, sino “en una pequeña bodega de Villafranca del Bierzo donde se elaboraba el vino de forma rudimentaria. Allí aprendí mucho durante las dos vendimias que estuve y entré en contacto con una variedad muy especial, la Mencía”, explica Eyaralar. Se trataba de Valdeobispo, amparada por la D.O. Bierzo, donde firmó alguno de los vinos que, con el paso de los años, han sido descritos por algunos como los primeros vinos modernos del Bierzo.

En 1991 Alicia Eyaralar aterriza, de las manos de Bodegas Palacio de la Vega, en la D.O. Navarra. “Fueron siete años muy bonitos, confiaron mucho en mí y allí fui consciente de la calidad de los tintos de Navarra”, recuerda. Además, aquí se va a producir un encuentro crucial de cara al futuro ya que fue allí donde conoció al economista pamplonés José María Fraile, quien en 2001, le planteó el proyecto Tandem.

“José María me propuso montar una bodega junto con un reducido grupo de familiares y amigos y un socio viticultor, Pedro Lizarraga. Elegimos el nombre de Tandem porque somos dos socios promotores pero sobre todo porque en latín significa ‘por fin’. Por fin…cumplimos nuestro sueño de tener bodega propia”, evoca emocionada Alicia.

Fue así como nació la Compañía Vitivinícola Tandem en 2003. Al frente de la gerencia se situaba José María Fraile y como enóloga, Alicia Eyaralar que para esa fecha ya contaba con una experiencia de 14 vendimias. “Nos impulsó la pasión que tenemos por el mundo del vino, la ilusión de crear un proyecto propio y unos vinos tintos singulares y la potencialidad de un terruño como el de Navarra con una variedad de tipos de relieve que da lugar a numerosos microclimas, que afectan directamente en el carácter de los viñedos a los que proporcionan una característica fundamental: la diversidad”, manifiesta Alicia.

Además, un segundo objetivo rondaba la cabeza de Eyaralar: “Hay un tópico muy arraigado que identifica Navarra con los vinos rosados, de hecho estos vinos tienen una excelente imagen, pero en Navarra se pueden elaborar magníficos tintos. Nosotros estamos luchando para que los tintos obtengan el mismo respeto y reconocimiento que los rosados. Nuestra misión es hacer con nuestro trabajo y dedicación los mejores vinos que seamos capaces de hacer, referentes de la calidad en la D.O. Navarra”.